Noži se pogosto uporabljajo v vsakdanjem življenju; na primer potrebujemo oster nož za rezanje zelenjave in sekljanje mesa. Pogosto vidimo, kako kuharji brusijo svoje nože, preden razrežejo stvari, da bi dosegli boljšo učinkovitost, in tu pridejo prav brusni kamni. Torej, kaj je bolje zasegment in brusni kamens: diamantno brusno ozbeli aluminijev oksid?
Noži z dolgotrajno uporabo postanejo topi, zato jih je treba redno brusiti, da ohranijo ostrino. Dobri noži lahko stanejo na stotine ali celo tisoče dolarjev; brez brušenja bo celo visoko{1}}nož iz praškastega jekla izgubil svoj lesk.
Uporaba brusnega kamna je ključni korak pri ostrenju. Brusi na trgu vključujejo beli aluminijev oksid, diamant, silicijev karbid in rjavi aluminijev oksid. Katera vrsta segmenta in brusnega kamna je torej najboljša?
1. Segment iz belega taljenega aluminijevega oksida in brusni kamen
Izbira segmenta in brusnega kamna je pravzaprav zelo enostavna. Dvo-stranski brusni kamen s primerno velikostjo zrna lahko zadosti potrebam večine gospodinjstev. Groba zrna so običajno 240# do 400#, fina zrna pa 800# do 1000#. Brusni kamen 1000# zlahka nabrusi rezilo za britje; ni potrebe, da bi si prizadevali za višjo zrnatost, saj je pretirana ostrina lahko nevarna.
Veliko segmentnih in brusnih kamnov se prodaja na spletu. Brusi iz rjavega taljenega aluminijevega oksida, belo taljenega aluminijevega oksida in roza taljenega aluminijevega oksida so primerni in trpežni. Bela taljena glinica je še posebej priljubljena v gospodinjstvih zaradi svoje čiste bele barve, visoke čistosti, dobre kristalne strukture, visoke nasipne gostote, odličnih lastnosti samo-ostrenja, močne zmožnosti brušenja, nizke toplote, visoke učinkovitosti, odpornosti na kislinsko in alkalno korozijo, visoke temperaturne odpornosti in dobre toplotne stabilnosti.
2. Diamantni segment in brusilni kamen
Diamantni segmenti in brusilni kamni so fino{0}}zrnati brusi, ki počasi brusijo kovino in se običajno uporabljajo za brušenje velikih nožev.
Brušenje kuhinjskih nožev mora vključevati tudi postopke grobega in finega brušenja; grobo brušenje uporablja kolo iz peščenjaka z diamantnim (ali rjavim aluminijevim oksidom) brusilnim prahom; potem fino brušenje uporablja kolut iz silicijevega karbida. To ločevanje grobega in finega mletja je prednostno.
Vsak ima svoje prednosti in slabosti. Če je potrebno mehkejše, finejše mletje, je bolje uporabiti silicijev karbid. Če je potrebno -obsežno ostrenje in gladka končna obdelava ni potrebna, so diamantni segmenti in brusilni kamni učinkovitejši, vendar prav tako povzročajo več abrazivnih delcev.
